Los caserecce de espelta ecológica IRIS se producen con una mezcla de granos cuidadosamente seleccionados por ellos de su propia cosecha, para garantizar un producto con alto valor nutricional y con una óptima resistencia a la cocción. Todo el proceso de elaboración responde plenamente al método tradicional, con molde de bronce, para obtener una pasta agradablemente más rugosa y porosa, ideal para absorber y realzar las salsas. Los caserecce son un formato de pasta muy típico de la Italia de las islas, un formato antiguo y muy tradicional.