Els caserecce d’espelta ecològica IRIS es produeixen amb una barreja de grans acuradament seleccionats per ells de la seva pròpia collita, per garantir un producte amb un alt valor nutricional i amb una òptima resistència a la cocció. Tot el procés d’elaboració respon plenament al mètode tradicional, amb motlle de bronze, per obtenir una pasta agradablement més rugosa i porosa, ideal per absorbir i realçar les salses. Els caserecce són un format de pasta molt típic de la Itàlia de les illes, un format antic i molt tradicional.