Xampinyons en salsa umami
Actualitzat: Nov 19, 2025
Ingredients:
250g de xampinyons
1 cullerada de miso 🛒
1/2 cap d'all negre 🛒
1/2 cullerada d'oli
1 culleradeta de gingebre fresc o sec 🛒
2 cullerades de vinagre arròs
150ml brou vegetal (150ml aigua + 1/2 culleradeta de brou en pols) 🛒
Salta els xampinyons a foc mitjà fins que estiguin daurats.
Paral·lelament tritura la resta d'ingredients.
Un cop cuits els xampinyons afegeix la salsa i deixa reduir durant 2 minuts.
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Me acordé al instante de la tarde que pasé en la casa de mi abuela cuando era niña, cuando ella sacaba los champiñones frescos del jardín y los mezclaba con una salsa de soja, miso y un chorrito de aceite de sésamo. El aroma que se extendía por la cocina era tan intenso que parecía anunciar una fiesta de sabores, y al probarlo, la combinación umami me transportó a esos momentos de calidez familiar. Desde entonces he intentado recrear esa receta, aunque nunca logré el equilibrio exacto que ella alcanzaba con tanta naturalidad. Hoy, al leer tu post, comprendí que el secreto está en dejar que los ingredientes hablen por sí mismos, sin sobrecargar la salsa. ¿Has probado añadir un…