El sofregit de Mos de Tros té un gust intens, ric i profund, amb una textura on encara es poden apreciar els ingredients individuals. A diferència d'un sofregit molt triturat, on els sabors es fusionen de manera més homogènia, en el sofregit de tros cada ingredient aporta la seva personalitat al conjunt. el sofregit de tros té un gust casolà, amb caràcter i on es reconeixen els sabors individuals dels ingredients, però que en conjunt creen una base saborosa i complexa per a molts plats de la cuina catalana. És un gust que evoca tradició i cocció lenta, feta amb amor.